Hogyan használd?
Tippek, trükkök, tanácsok
Ostyalap típusa: 0,6 mm vastag, natúr íz.
Az ostya tárolása felhasználásig: Lezárt zacskóban, vízszintes helyzetben, hűvös, de nem párás helyen tárolandó.
Hűtőben tilos tárolni!
Mindig száraz kézzel dolgozz, és tartsd az ostyát az eredeti csomagolásában, amíg fel nem használod.
Az ostyalap felhelyezhető: porcukros vaj fölé, olasz/svájci vajkrém fölé,
ganache fölé (1:1 arányú étcsokoládé és tejszín keveréke), fondant tetejére (jégzselével),
marcipánra, csokoládéra, cukormázra.
Tejszínhabos, pudingos krémeken az ostya rövid időn belül átpuhul!
Ilyen krémek használatánál érdemes minél későbbre hagyni a tortaostya felhelyezését.
Ostyalap felhelyezése
A formára vágott ostyalapot óvatosan simítsuk rá a torta tetejére, oldalára.
Ügyeljünk rá, hogy ne legyen levegőbuborék alatta.
Színek élénkítése és megóvása
Színek élénkítése: Egy vékony réteg tortazselé segíthet abban, hogy az ostya színei élénkebbé váljanak.
Védelem a nedvesség ellen: A zselé megakadályozza az ostya felpuhulását és hullámosodását.
Fontos, hogy a zselét közvetlenül a tortára helyezés után vidd fel.
Ne simítgassuk sokszor az ostya tetejét, mert a jégzselé feloldja a festéket, és a színek összemosódhatnak.
Végül díszítsük az ostyalap szélét krémmel, fondanttal, díszekkel stb.
Az elkészült tortán/süteményen a kép kb. 4 óra múltán kezd elmosódni, ezt vegyük figyelembe készítéskor!
Az elkészült ostyalapos tortát kizárólag papírdobozban vagy fedett tortatartóban tegyük a hűtőbe,
különben az ostyalap felszívja a hűtő páráját és hólyagossá válik!
Tortabeszúró készítése:
Fondanttal/ marcipánnal: Nyújtsunk ki akkora méretű fondantot, mint a körbevágott ostyakép. Vonjuk be ehető ragasztóval az ostyalap hátulját,
majd helyezzük rá úgy a mintát, hogy közé nyalókapálcikát szúrunk.
Vágjuk körbe a fondantot, majd hagyjuk száradni vízszintes helyzetben 24 órán át.
Izomalttal: Öntsük a szilikonformába a felolvasztott izomaltot és a nyalókapálcát.
Várjunk pár percet, míg langyosra hűl az izomalt, majd helyezzük bele a mintát a formába.
